"Assaggi queste meraviglie. Si tratta di una specialità unica, da noi creata. Sono i cachi sott'olio". La dona mi porge un vasetto e una posata.
"Davvero? Non li ho mai mangiati...Ma sono ottimi, una vera specialità".
Così vengo a conoscenza di una piccola ma coraggiosa cooperativa del Molise, la Biosapori, ubicata a Casacalenda (Campobasso), un'antica cittadina dalle forti radici culturali, collocata su una collina panoramica di grande dolcezza.
E' uno dei tanti borghi che hanno fatto la storia d'Italia, per il coraggio, la valenza artistica e la forza interiore. Uno di quelli che si vorrebbe sopprimere con l'iniqua legge che prevede di abolire i comuni sotto i mille abitanti, come se il numero fosse la soglia per decidere l'appartenenza di una popolazione alla sua storia.
(da un articolo di G. Carlo Bregantini, arcivescovo di Campobasso-Bojano)
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